Crostini mit Sardellen und Zitrone
Sardellen – diese kleinen Fische spalten die Geister! Ihr intensives, salziges Aroma zieht entweder magisch an oder wird vehement abgelehnt. Ich gehöre definitiv zur Front …
Tomaten Tonnato
Auch wenn ich dem Konzept von Surf & Turf sonst eher skeptisch gegenüberstehe, liebe ich Vitello Tonnato – obwohl es eigentlich Surf & Turf par …
Zwiebelrosen mit Bohnenpürée
Zwei einfache Zutaten aus der traditionellen „Arme-Leute-Küche“ verwandeln sich hier in ein raffiniertes Gericht mit Gourmet-Charakter. Die Zwiebeln werden kreuzweise eingeschnitten und langsam im Ofen …
Taleggio-Birnen-Risotto
Bei der Zubereitung eines Risottos bildet die sogenannte Mantecatura den letzten und entscheidenden Schritt. Der Begriff stammt vom spanischen Manteca, was «Butter» bedeutet. Sobald der …
Pasta 6P
Die klassische Pasta 5P wird bei mir kurzerhand zur Pasta 6P. Denn zu Pomodoro, Panna, Parmigiano, Prezzemolo und Pepe gesellen sich bei mir noch getrocknete …
Reissalat mit Kirschen und Sellerie
Ich liebe es, Stangensellerie mit Früchten zu kombinieren, diese Mischung funktioniert einfach immer. Besonders im Sommer schätze ich unkomplizierte, aromatische Salate, die schnell zubereitet sind, …
Rucolasalat mit Birnen
Inspiriert wurde dieses Rezept vom Holzschnitt «Birnenzweig mit Wespe» von Oskar Tröndle, aber auch eine Pizzeria in Castellina in Chianti spielte eine wichtige Rolle.2024 durfte …
Saltimbocca-Polpettine
Pellegrino Artusi bezeichnet in seinem Standartwerk „La scienza in cucina e larte di mangiar bene» (von der Wissenschaft des Kochens und der Kunst des Geniessens) …
Stangenbohnen-Ragù
Eines meiner Lieblingsgerichte ist Pasta al Ragù.Es ist ein Essen, das mich in seiner Einfachheit glücklich macht. Die Konsistenz, der tiefe Geschmack, die warme Pasta …
Caramellisierte Apfel-Terrine
Kein Rezept für Eilige, aber ein besonderes Dessert für alle, die feine, durchdachte Küche lieben. Entstanden ist das Rezept im Rahmen der Serie „Ein Bild …
Feuchter Schokoladekuchen
Egal wie viel bereits gegessen wurde – für ein Dessert ist immer noch Platz. (Es gibt ja bekanntlich den eigenen Dessert-Magen, oder?)Besonders gern mag ich …
Bohnen-Nektarinen-Salat
Als ich während meines Studiums in Bra im Piemont lebte, ging ich mindestens einmal in der Woche an den Markt vor meiner Haustüre. Gemüse kaufte …
Cicorino-Ei-Salat
Als ich während meines Studiums in Bra im Piemont lebte, ging ich mindestens einmal in der Woche an den Markt vor meiner Haustüre. Gemüse kaufte …
Porridge Pancake
Einfaches und leckeres Rezept für die besten Pancakes am Morgen
Weisse Schokolade-Ingwer-Sablés
Für ca. 45 Sablés