Taleggio-Birnen-Risotto
Bei der Zubereitung eines Risottos bildet die sogenannte Mantecatura den letzten und entscheidenden Schritt. Der Begriff stammt vom spanischen Manteca, was «Butter» bedeutet. Sobald der …
Pasta 6P
Die klassische Pasta 5P wird bei mir kurzerhand zur Pasta 6P. Denn zu Pomodoro, Panna, Parmigiano, Prezzemolo und Pepe gesellen sich bei mir noch getrocknete …
Reissalat mit Kirschen und Sellerie
Ich liebe es, Stangensellerie mit Früchten zu kombinieren, diese Mischung funktioniert einfach immer. Besonders im Sommer schätze ich unkomplizierte, aromatische Salate, die schnell zubereitet sind, …
Saltimbocca-Polpettine
Pellegrino Artusi bezeichnet in seinem Standartwerk „La scienza in cucina e larte di mangiar bene» (von der Wissenschaft des Kochens und der Kunst des Geniessens) …
Stangenbohnen-Ragù
Eines meiner Lieblingsgerichte ist Pasta al Ragù.Es ist ein Essen, das mich in seiner Einfachheit glücklich macht. Die Konsistenz, der tiefe Geschmack, die warme Pasta …