Zwiebelrosen mit Bohnenpürée
Zwei einfache Zutaten aus der traditionellen „Arme-Leute-Küche“ verwandeln sich hier in ein raffiniertes Gericht mit Gourmet-Charakter. Die Zwiebeln werden kreuzweise eingeschnitten und langsam im Ofen …
Taleggio-Birnen-Risotto
Bei der Zubereitung eines Risottos bildet die sogenannte Mantecatura den letzten und entscheidenden Schritt. Der Begriff stammt vom spanischen Manteca, was «Butter» bedeutet. Sobald der …
Rucolasalat mit Birnen
Inspiriert wurde dieses Rezept vom Holzschnitt «Birnenzweig mit Wespe» von Oskar Tröndle, aber auch eine Pizzeria in Castellina in Chianti spielte eine wichtige Rolle.2024 durfte …
Caramellisierte Apfel-Terrine
Kein Rezept für Eilige, aber ein besonderes Dessert für alle, die feine, durchdachte Küche lieben. Entstanden ist das Rezept im Rahmen der Serie „Ein Bild …