Ich liebe es, Stangensellerie mit Früchten zu kombinieren, diese Mischung funktioniert einfach immer. Besonders im Sommer schätze ich unkomplizierte, aromatische Salate, die schnell zubereitet sind, sättigen und dabei frisch und geschmacklich vielschichtig bleiben.
Entstanden ist dieser Reissalat im Rahmen der Ausstellung zu den Werken von Amanda und Oskar Tröndle im Jahr 2024, kuratiert von meiner Schwester Patricia. Als Inspiration diente mir Amanda Tröndle Ernsts Aquarell Kirschen: Tiefrote Früchte hängen schwer an einem Ast, bereit, gepflückt zu werden. Schon beim ersten Anblick hatte ich ein Bild im Kopf: ein Picknick unter dem Kirschbaum, umgeben von warmem Licht und leiser Gespräche. Und auf dem Teller? Genau: dieser Reissalat.
Die Kirschen spielen darin eine Hauptrolle: roh, so wie sie auch auf dem Bild erscheinen. Beim Kochen oder Backen verlieren sie oft zu viel von ihrem intensiven Aroma. So, wie sie sind – prall, süss-säuerlich und knackig – kommen sie für mich am besten zur Geltung. Genau diese Frische wollte ich im Rezept erhalten.
Reissalat mit Kirschen und Sellerie
Ingredients
- 1 EL Dijon Senf
- 4 EL Aceto Balsamico Bianco
- 6 EL Olivenöl
- ¼ TL Salz
- wenig Pfeffer
- 150 g Langkornreis
- 270 g Kirschen
- 150 g Stangensellerie
- ½ Bund glattblättrige Petersilie
- ½ Bund Basilikum
- 150 g kleine Mozzarellakügelchen
Instructions
- Senf, Aceto Bianco, Öl, Salz und Pfeffer in einer grossen Schüssel verrühren. Den Reis in siedendem Salzwasser kochen, abtropfen, warm zur Sauce geben, in der Sauce auskühlen. Die Kirschen halbieren und entsteinen, den Stangensellerie in Scheibchen schneiden, die Kräuter fein schneiden. Kirschen, Stangensellerie und Kräuter zum Reis geben, mischen. Mozzarella daruntermischen.