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Bonjour – ich bin Daniela: Köchin, Rezeptautorin und leidenschaftliche Gastgeberin.
Schon als Kind war ich von allem rund ums Essen fasziniert: In den Ferien in Sizilien wollte ich als Sechsjährige unbedingt Schwertfisch mit Agrumensauce bestellen, weniger wegen des Gerichts, mehr wegen des speziellen Fischmessers. (Den Fisch habe ich dann aber trotzdem genüsslich verspeist…)
Meine professionelle Laufbahn begann 2010 im Piemont: An der Università degli Studi di Scienze Gastronomiche in Pollenzo studierte ich Gastronomische Wissenschaften und schloss 2013 das Bachelor-Studium mit Maximalnote ab. Anschliessend habe ich am Institut Le Cordon Bleu in Paris das Grand Diplôme in Cuisine und Pâtisserie absolviert. Es folgte ein Praktikum im Restaurant Bones von James Edward Henry (heute Le Doyenné).
Nach 4 Jahren im Ausland kehrte ich in die Schweiz zurück. Während zwei Jahren war ich im Weineinkauf der Globus Delicatessa tätig. So habe ich nicht nur meine Wein-Kenntnisse vertieft, sondern auch Einblick in internationale Produzentennetzwerke und den Handel gewonnen. Danach war ich fünf Jahre Teil der Rezeptredaktion von Betty Bossi, wo ich unzählige feine Rezepte entwickelte, testete und redaktionell aufbereitete. Seit 2021 bin ich mit danielaCULINAIRE als Einzelunternehmerin selbständig und bringe diese Erfahrungen zusammen: Produktkenntnis, kulinarische Expertise, präzises Kochhandwerk, professionelle Rezeptschreibweise, redaktionelles Arbeiten und ein geschultes Auge für Ästhetik. Für Projekte, die Qualität, Authentizität und Geschmack in den Mittelpunkt stellen.
Mein Weg auf einen Blick
– 2010 – 2013: Bachelor Studium Gastronomische Wissenschaften
– 2012: Ausbildung Käse-Degustatorin ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggio)
– 2014: Grand Diplôme in Cuisine und Pâtisserie an Le Cordon Bleu Paris
– 2014: Küchen-Praktikum bei James Edward Henry
– 2015 – 2016: Assistant Buyer Wine Globus
– 2016 – 2019: Präsidentin Slow Food Zentralschweiz
– 2016: Ausbildung WSET Level 2
– 2017 – 2022: Diverse Workshops in Foodstyling und Foodfotografie bei Emiko Davies, Saghar Setareh, Alice Adams Carosi, Cyrielle Thomas, Marieke Verdenius
– 2017 – 2021: Rezeptredaktorin Betty Bossi / Fobby
– Ab 2021: Selbständigkeit danielaCULINAIRE
– 2022: Publikation Kochbuch «GUET – Schweizer Küche neu interpretiert» (Weber Verlag AG)
– Ab 2023: Mystery Coach Betty Bossi Food Consulting